KOKTEYL & KOKTYEL HAZIRLAMANIN PÜF NOKTALARI

  İngilizcesi “Cocktail” dir. Cock; horoz, tail de kuyruk anlamına gelir. Memleketi Amerika olan kokteylin, 1806 yılında bir Amerikan dergisinde yapılan tanımı şu şekildedir:   Herhangi bir yüksek alkollü içkiye (viski, cin, votka vb.) şeker, su , "bitter" denilen acı ve aromatik içeceklerin karıştırılmasıyla elde edilen, insanı rahatlatıcı bir içkidir.   Benzer bir başka tanım... Okumaya Devam et →

BAR / BARMAN / BARMAID

Bar; vahşi batıda altın arayıcıları, madenciler, kovboylar içki içip konuşmak ve sohbet etmek için geniş salonlarda toplanırlardı. Bu salonlarda servis yapan kişiler sarhoşların saldırılarından korunmak için bir bariyerin arkasından servis yaparlardır. Bar deksinin geçmişi de buralara dayanmaktadır. Barmen-Barmaid’in sözlük anlamı; alkollü içkileri, alkolsüz sıcak ve soğuk içkileri ve bunlarla birlikte sunulan aperatif yiyecekleri, kendi başına... Okumaya Devam et →

Tüm içkiler damıtıldıktan sonra renksizdirler ve yüksek alkol oranına sahiptirler. İstenilen alkol oranına düşürebilmek için kaynak suları ile seyreltilir. Kullanılan bu suyun saflığı ve lezzeti, içkinin yapısına ve kalitesine doğrudan ve çok büyük etki eder. Bu nedenle kullanılan su çok çok büyük önem taşır. .

DİSTİLASYON (DAMITMA) YÖNTEMLERİ

Distilasyon;  Pot stil ve Patent stil olmak üzere iki şekilde yapılır. Pot Still; imbik damıtması diye de geçen klasik üretim yöntemidir. Patent Still; fabrikasyon ve hızlı üretimde kullanılan,  "Sürekli Damıtma"  yöntemidir. İMBİK DAMITMASI (POT-STİLL) İMBİK NEDİR ? Damıtma işlemi için kullanılan alete imbik adı verilir. İmbikler ısıyı daha eşit, muntazam yaydığı ve esnek olduğu için bakırdan yapılır.... Okumaya Devam et →

ALKOL & ALKOL ELDE ETME YÖNTEMLERİ

. Alkol; şeker ve nişasta içeren bitkilerin mayalanması veya damıtılmasıyla elde edilir. Yeterli şeker ve nişasta bulunan her türlü bitkiden alkol elde edilebilir. Bu alkol, içilebilir olan "ETİL" alkoldür. İçkilerde bulunup da konumuz olan bu alkoldür. İçkilerdeki alkol oranı hacimsel olarak değerlendirilip, yüzde (%) olarak yazılır. Rakıdan örnek verelim : 70 cl lik, Yeni Rakı'nın  alkol derecesi... Okumaya Devam et →

İçeceklere Giriş

Aslında içecekler konusunda başlamadan önce bir izahat gerekli sanırım, Bu kategoride okuyacaklarınızın bir kısmı internetten, bir kısmı kitaplardan, bir kısmı okuldan, bir kısmı da -naçizane- tecrübe ve birikimlerden yaralanılarak derlenmiştir. İsterseniz bahsedilecek her bir konu hakkında "google efendi hazretleri"nden binlerce sonuç elde edebilecekken, siz hiç yormayın narin parmaklarınızı bu bilgileri toplamakla!        ... Okumaya Devam et →

WordPress.com'da Blog Oluşturun.

Yukarı ↑