Bira İçince Neden Sık Tuvalete Gidilir?

Vücuttaki idrar miktarını ayarlayan ve buna bağlı olarak su ve tuz miktarının dengelenmesine yardımcı olan "Antidiuretic" adı verilen bir hormon var. (Kısaca "ADH"). Bu arkadaş, görevi sürekli idrar üretmek olan böbreklere, su ve tuz miktarındaki değişikliğe göre çalış ve ya çalışma diyor. Kandaki su miktarı azaldığında böbreklerin çalışmasını durduruyor ve vücuttaki suyun dengelenmesine etki ediyor.... Okumaya Devam et →

Reklamlar

Aperatif – Dijestif

  Aperatif  (imla kılavuzunda: Aperitif); Latince açmak anlamına gelen "Aperire" kelimesinden türemiştir. Fransızca'da "Aperitif", İtalyanca'da "Aperitivo" olarak geçer. İştah açıcı anlamına gelir. Aperatifler yemeklerden önce içilirler. Genellikle düşük alkollüdürler ve yemek öncesi günün yorgunluğunu alarak içeni gevşetirler. Hafif lezzetleri ile kendisinden sonra gelecek yemek ve şarapların önünü kesmezler. Ama ölçünün de kaçırılmaması gerekir. ABD'de, 50... Okumaya Devam et →

Bar Stoğu ve “Par Stock”

    Bardaki içecekler kontrol edilerek eksikleri tamamlanır. Her barın ihtiyacını karşılayacak içki stoğunun olması gerekir. Barda bulunan malzemelerin stokları "par stock" denilen listelerle takip edilir. Bu listeler her bar için ayrı olarak hazırlanır. Birimin yoğunluğu, tüketilen içecekler, geçmişte yapılan satışlar, genel ve dönemsel misafir profili göz önünde bulubdurularak hazırlanır.     Par Stock genelde... Okumaya Devam et →

Barda Malzeme Yazımı & Birimler Arası Transfer

  Barda eksik olan ürünler   "Ambar Talep Formu"na yazılarak depodan tamamlanması sağlanır. Formun adı depo talep formu, malzeme formu vb. olarak değişebilir. Genelde izlenen yol barmenin ambar talep formunu elinin altında bulundurması ve eksilen malzemeyi, unutmadan,  hemen listeye eklemesi şeklindedir. Gün sonunda malzemeyi yazan barmen tarafından imzalanmış form, diğer formlarla birlikte toplanan yere bırakılır. Sabah malzemeyi... Okumaya Devam et →

  Dash:  yaklaşık olarak bir tutam,1-2 damla kadar az bir miktar. Cl : Santilitre   1 dash             =   0.08 cl 1 bar kaşığı     =   0.5 cl 1 ounce (oz)    =   3 cl 1 gill    =   5 oz =   14.2 cl 1 split    =   6 oz =   17 cl 1 gallon (US)   =   3.8... Okumaya Devam et →

KOKTEYLLERİN SINIFLANDIRILMASI

    Alkollü Kokteyller genel olarak bir ana içki baz alınarak yapılır. Genellikle votka, cin, tekila, rom, viski vb. yüksek alkollü içkiler ana içkidir. Ana içkinin kokusuna, tadına uygun, karıştırılması sonucu uygun bir renk oluşturabilecek yardımcı içki ve ya bir başka ana içki karıştırılır.  Çoğu zaman meyve suları, aromalı şuruplar, bazı acılar ve soslar ile... Okumaya Devam et →

BAR TERİMLERİ

    Shake : Shaker a koyulan içeceklerin bir kaç parça buz ile birlikte çalkalanması işlemidir. İçeriğinde süt, krema, yumurta akı vb. bulunan kokteyller ile iyi karıştırılması gereken kokteyller shake yapılır ve süzülerek servis edilir.- Stir : Kokteyllerin mixing glass ta yapılamasıdır. İçkiler mixing glass ta, birkaç parça buz ile birlikte, bar kaşığı ile karıştırılır. Strainer... Okumaya Devam et →

KOKTEYL HAZIRLAMA AŞAMALARI

 1.     İçeceklerin Reçetesi 2.     İçeceğin Hazırlanma Şekli 3.     İçeceği Hazırlama Aşamaları 4.     Uygun Buz Kullanımı 5.     Garnitür ve Süsleme 1.     İÇECEĞİN REÇETESİ Barda kullanılan alkollü veya alkolsüz her içeceğin kendine has rengi, kokusu, tadı ve içeriği vardır. Birkaç içeceğin birbiriyle karıştırılmasıyla elde edilen içecekler renk, koku ve tatlarını, yapılışlarında kullanılan içeceklerden ve malzemelerden alırlar. Barlarda... Okumaya Devam et →

WordPress.com'da Blog Oluşturun.

Yukarı ↑