Lager Bira

“Bira temelde “Lager” ve “Ale” başlığı altında iki ana gruba ayrılıyor” ve

“Lager”lar  alt fermantasyon yoluyla üretilirken,

“Ale” tipi biralar üst fermantasyon yolu ile üretilir”

demiştik.

 Sırada “Lager”larda;

LAGER

19.yy ortalarına kadar yani larger tipi biraların bulunmasına kadar bütün bira;lar üstten fermante ediliyorlardı; Ale idi.

Lagerlar alt fermantasyon yöntemiyle üretilirler.

 

ales-lagers-beers-bottom-fermentation

 

  • 7-12ºC aralığında fermente olurlar.
  • Alkol dereceleri % 3-6 arasında değişir.
  • Lager, tipi biralarda maya kaynamakta olan arpa şırasına çelik tankın altından verilmektedir.
  • Ale tipi biralara göre üretim süreci genellikle 1-2 hafta daha uzundur.
  • Üretim sıcaklığının düşük olması sebebiyle Lager biraları 19.YY’a kadar yalnızca kış aylarında üretilmiştir.
  • Lager biraları karakteristik olarak ferahlatıcı, buruk, hafif, ve kolay içimlidir.
  • Lager biralarda malt Ale lerdeki kadar uzun süre çimlendirilmeye bırakılmaz.
  • İngilizler birayı sadece “beer” olarak değil, “lager” veya “ale” olarak sipariş eder.
  • Lager biraların en önemli özelliğinin rengi olduğu söylenebilir.
  • Lager kelimesi Almanca’da bekletmek/depolamak anlamından gelmektedir.

 

 

19. yüzyıla kadar malt hale getirilen arpa kurutulmak için kavruluyordu. Sanayi devrimi ardından arpanın sıcak hava ile kurutulmaya başlamasıyla Lager’lar altın rengi olarak üretilmeye başlandı. bu tarihe kadar seramik bardaklarda sunulan bira, cam
bardaklarda servis edilmeye başlandı.

 lager-beer-factory-bira-fabrikası

Dünyada ve Türkiyede biraların büyük çoğunluğu bu yöntemle üretilir. Lager biralar adını Almanca stoklama anlamına gelen Lagern kelimesinden almaktadır.

 

Lager biralarının en önemli alt türleri Pilsen, Vien, Bock/Doppelbock, Dunkel, Dortmunder, Marzen/Oktoberfest’tir.

 

Ülkemizde maalesef bira denince akla gelen tek tür olan Pilsen biraları lager biralarından yalnızca biridir.

lager-beer-bira

Reklamlar

Lager Bira” üzerine bir yorum

Yorumlar kapalı.