mojito

12/03/2013 Enstantane : 1/15 Diyafram : F/5,6 Odak Uzaklığı : 64 mm Iso : 3200 gerçeği bilemezsin, harcama emek, şu yaşam ki kocaman bir kuşku demek. öyle ise kadehten çekme elini; farketmiyor ya sarhoş ya ayık gezmek!   Ömer Hayyam     . Reklamlar

Aperatif – Dijestif

  Aperatif  (imla kılavuzunda: Aperitif); Latince açmak anlamına gelen “Aperire” kelimesinden türemiştir. Fransızca’da “Aperitif”, İtalyanca’da “Aperitivo” olarak geçer. İştah açıcı anlamına gelir. Aperatifler yemeklerden önce içilirler. Genellikle düşük alkollüdürler ve yemek öncesi günün yorgunluğunu alarak içeni gevşetirler. Hafif lezzetleri ile kendisinden sonra gelecek yemek ve şarapların önünü kesmezler. Ama ölçünün de kaçırılmaması gerekir. ABD’de, 50…

Yabancı Kökenli Kelimelerin Karşılıkları

    Kullandığımız pek çok yabancı kelime var ki artık hiç yabancılık çekmiyor, Türkçe gibi algılıyoruz. Türk Dil Kurumu da bir taraftan yabancı kökenli kelimelere karşılıklar bulmaya çalışıyor. Kesinleşen son isim, bildiğiniz üzere selfie;  yani yeni Türkçesiyle “özçekim”. Başka neler var bakalım; (hiç gülmeyin valla, bazıları kullanıldıkça benimsenebilecek cinsten) amblem – belirtke aspiratör – emmeç…

Bar Stoğu ve “Par Stock”

    Bardaki içecekler kontrol edilerek eksikleri tamamlanır. Her barın ihtiyacını karşılayacak içki stoğunun olması gerekir. Barda bulunan malzemelerin stokları “par stock” denilen listelerle takip edilir. Bu listeler her bar için ayrı olarak hazırlanır. Birimin yoğunluğu, tüketilen içecekler, geçmişte yapılan satışlar, genel ve dönemsel misafir profili göz önünde bulubdurularak hazırlanır.     Par Stock genelde…

Barda Malzeme Yazımı & Birimler Arası Transfer

  Barda eksik olan ürünler   “Ambar Talep Formu”na yazılarak depodan tamamlanması sağlanır. Formun adı depo talep formu, malzeme formu vb. olarak değişebilir. Genelde izlenen yol barmenin ambar talep formunu elinin altında bulundurması ve eksilen malzemeyi, unutmadan,  hemen listeye eklemesi şeklindedir. Gün sonunda malzemeyi yazan barmen tarafından imzalanmış form, diğer formlarla birlikte toplanan yere bırakılır. Sabah malzemeyi…

BAR EKİPMANLARI

BAR  EKİPMANLARI   Bar deskinde oturan misafir merakla barmeni izler. Çalışmasını, seri hareketlerini, çalışma arkadaşları ile uyumunu, misafirlere olan diyaloğunu, barın içindeki ahengi izler. Barmen sahnededir ve  misafire görsel keyif yaşatmak  işinin bir parçasıdır.  Sahnede misafiri etkilemenin, bir yolu da kullanılan ekipmanların çeşitliliğidir. Bu aletler barmenin mesleğinden daha fazla tatmin olup, keyif almasına da yardımcı…

bulutlar siy-bey

29 /02 / 2012 Diyafram :  f/29 Enstantane : 1/125 Odak Uzaklığı : 79 mm Iso : 100 … sevgi emekmiş emek ise vazgeçmeyecek kadar, ama özgür bırakacak kadar sevmekmiş…   Can Yücel     .

Melis’çim Danişmend

Melis Danişmend  , 1977 İstanbul doğumlu, İstanbul Üniversitesi, İletişim bölümü mezunu. Vizyon, Radikal, Rolling Stones, Sabah gibi gazete ve dergilerde çalışmış, Şu an InStyle dergisinin yazı işleri müdürlüğünü yapıyormuş.  Radyo Eksen’de “cazırtı” programını yapmış bir dönem. 2009 da Yüxexes dergisinden de kendi şarkılarını yazan yılın en iyi kadın sanatçısı seçilmiş.   İlk albüm (2010): Daha…