BAR TERİMLERİ

 

 

  • Shake : Shaker a koyulan içeceklerin bir kaç parça buz ile birlikte çalkalanması işlemidir. İçeriğinde süt, krema, yumurta akı vb. bulunan kokteyller ile iyi karıştırılması gereken kokteyller shake yapılır ve süzülerek servis edilir.-
  • Stir : Kokteyllerin mixing glass ta yapılamasıdır. İçkiler mixing glass ta, birkaç parça buz ile birlikte, bar kaşığı ile karıştırılır. Strainer yardımıyla bardağa süzülür.
  • Build : Kokteylin servis edileceği bardağın içinde karıştırılarak hazırlanmasıdır.
  • Blend : Blender da kokteyl yapma işine blend denir. Taze meyvelerin kullanıldığı veya çok iyi karıştırılması gereken kokteyller blend olarak hazırlanır.                                                                                                                                                                                                                                         Ayrıca frozen kokteyller de blender da hazırlanır. Kokteyl içeriğindeki malzemeler, buz ile birlikte blenderdan geçirilmesiyle yapılır. İçine curshed ıce (kırılmış buz) koyularak da hazırlanabilir. Ama blenderınız kaliteli ve iyi parçalıyorsa buna gerek yoktur.

 

  • Peel  : Limon portakal gibi meyve kabuklarının 2-3 cm soyularak kullanılmasıdır. Burada önemli olan ince bir zar olarak soyulması, kabuğun altındaki beyaz tabakaya geçilmemesidir.
  • Twist : Peel olarak soyulan kabuğun bükülüp S haline getirilmesidir. Kabuk bardağın içine atılarak, çıkan yağlı esans içkiye yedirilir.
  • Zest : Kabuk twist edilince çıkan yağlı esansa verilen isim.
  • Spiral  : Meyvenin kabuğunun koparılmadan helezon şeklinde çıkarılması işlemidir.

 

Reklamlar

Yorumlar kapatıldı.

WordPress.com'da Blog Oluşturun.

Yukarı ↑

%d blogcu bunu beğendi: