DİSTİLASYON (DAMITMA) YÖNTEMLERİ

Distilasyon;  Pot stil ve Patent stil olmak üzere iki şekilde yapılır.

Pot Still; imbik damıtması diye de geçen klasik üretim yöntemidir.

Patent Still; fabrikasyon ve hızlı üretimde kullanılan,  “Sürekli Damıtma”  yöntemidir.

distllery

İMBİK DAMITMASI (POT-STİLL)

İMBİK NEDİR ?

Damıtma işlemi için kullanılan alete imbik adı verilir.

İmbikler ısıyı daha eşit, muntazam yaydığı ve esnek olduğu için bakırdan yapılır.

Bilindiği gibi su 100 derecede buharlaşırken, alkol 78.4 derecede buharlaşır. Bu nedenle imbik içinde kaynatılan sıvının içindeki alkol önce buharlaşır, borular içinden geçip soğutularak saf alkol elde edilir.

Bu işlem sonunda alkol renksizdir. Bekletildiği fıçılarda ve ya değişik yöntemlerle renklendirilir.

stillhouse-450

( 78.4 derecede kaynar – 114,5 derecede donar )

  •    Pot still, klasik imbik çeşididir. Alkolün elde edilme süreci daha yavaş ve zahmetlidir.
  •    Bakırdan yapılırlar. Bakır imbik kullanmadaki zorunluluk bakırın çabuk ısınması ve ısıyı eşit olarak dağıtmasıdır. Ayrıca fermantasyon sonucu oluşan pis kokulu uçucu sülfür içeren maddelerin tutulması viskiye karışmaması içindir.
  •    İmbik İskoç malt veya İrlanda viski damıtmasında karakterin ana unsuru olup yapısı ve boyutları hariç yüzyıllar boyu değişmemiştir.

SÜREKLİ DAMITMA (PATENT-STİLL)

  •    Patent stil denilen ikinci yöntem ise daha çok kullanılan ve ekonomik olan, sürekli üretim yapılabilen bir sistemdir.
  •    Bu damıtım aygıtı İrlandalı “Aeneas Coffey” tarafından bulunduğu için “Coffey Still” olarak adlandırılır.
  •    Alkol üretiminin çoğu bu damıtma aygıtı ile sağlanır.
  •    Birçok İskoçya’da ve İrlanda’da hububat viskisi damıtım evlerinde kullanılan kolonlar ”Coffey” tipidir.Ayrıca kuzey amerikada da viski üretimi bu Coffey tipi kolonlarda damıtılır.

(K.amerikada kolon sayısı 5 e çıkabilmekte ve bu sayede gerekli saflıkta destilat elde edilmektedir.)

coffey-still-diagram1

 

.

Reklamlar

DİSTİLASYON (DAMITMA) YÖNTEMLERİ’ için 4 yanıt

  1. Ercan abi merhaba, Sinan sayesinde tanıyorum sizi dersimizde distilasyonu işlerken sitenize denk geldik tesadüfen çok faydalı oldu bizim için, çok teşekkürler 🙂

    Beğen

    1. Yorumun için çok teşekkür ederim Tuğçe. Faydalı olabildiysem ne mutlu bana 🙂 Yardımcı olabileceğim başka bir konu olursa bana yazabilirsiniz. (Bu arada Ercan kardeşim, ben İlker:) )

      Beğen

  2. bu yöntemle 5 lt %96.4 saflıkta etil alkol ne kadar zamanda elde edilir

    Beğen

Yorumlar kapatıldı.

WordPress.com'da ücretsiz bir web sitesi ya da blog oluşturun.

Yukarı ↑

%d blogcu bunu beğendi: